Jak pastovat med


Pastování medu je proces zpracování medu, kterým se med mění na jemnou krystalickou hmotu s hustší konzistencí, což umožňuje dlouhodobé skladování medu. Vlastnosti pastovaného medu se nemění.

Při pastování medu nesmí med obsahovat velké množství vody, maximálně 19 %.
 

Postup pastování

Med se zahřeje/zchladí na teplotu 30 – 35 °C. Následuje míchání, kdy se teplota snižuje na 10 – 15 °C. Do tekutého medu se přidá krystalický med a začne se pomalu míchat. Teplota se musí opět pohybovat v rozmezí 30 – 35 °C. V okamžiku, jak se med pomalu stahuje, může se začít plnit do sklenic.

Kromě řepkového medu lze tímto pastovat i med lipový, jetelový a některé květové medy.